提到韩国美食，第一个想到就是泡菜。不仅贯穿了每一部韩剧综艺，而且几乎是韩国人们日常生活饮食必不可少的一道小菜。因为韩国地理位置的原因，冬季漫长，蔬菜不能生长，所以才用盐腌制蔬菜过冬。当然不止是辣白菜，还有各种海鲜、水果等。这样风味各异，制作方法各异，就使泡菜的种类达100多种。今天就大概给大家介绍一下韩国经常食用的几款泡菜。
因为泡菜主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。而且韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，备受韩国人们追捧。不过相传韩国泡菜是从中国传过去发扬的。
最常见的是白菜泡菜。就是将白菜用盐脱水后用各种酱料（葱姜蒜、洋葱、胡椒粉、虾酱、熟面糊）腌制起来。腌制几个小时或者几天都可以，只要密封冰箱保存好就行了。
萝卜泡菜也是很普遍的。跟白菜泡菜的方法差不多，也可以适当加点梨汁。如果想要吃酸甜味道的萝卜，可以加入少量的白醋，大约1茶匙左右。但加了醋的萝卜，不太容易保存，要尽快吃掉。
黄瓜泡菜也特别可口，脆脆的，吃起来很香。可以当做小零食。如果不太能吃辣的，可以加点糖中和一下，更能体味。
豆芽泡菜是一道不错的泡菜。一般会加青红椒进行凉拌，当然在拌之前要开水焯下，可以加点芝麻油拌，然后撒上白芝麻。
海带泡菜也叫腌海带，处理方法是先把海带蒸半个小时，再用水清洗泡开切丝，加调料，这里小编会加点香油，显得更美味，腌3天即可食用。
腌茄子也是用的腌海带的方法，茄子蒸熟后趁热拌酱料，让茄子充分接触，入味后放置几天就可以享用了。
鱿鱼蔬菜泡菜的做法相比较，要多一点步骤。将鱿鱼丝、香葱35g、水芹菜30g、梨子一个、小白菜50g、红萝卜一根、白萝卜一块、大蒜、辣椒粉20g、虾酱两匙、虾皮等统一拌在一起。酸酸辣辣的很爽口！
好了，是不是也想亲手做一份当小菜呢？赶紧开始吧！
